Cookiekage med peanut og karamel

Cookiekage

En stor, sprød, saltet cookie med gavmilde mængder af fløjlsblød, sød Dulcey-ganache. Cookiekagen er kommet for at blive!

Opskrift bragt i samarbejde med Maja Vase.

Antal: 8-10 personer

Cookiekage:
100 g smør
100 g sukker
150 g brun farin
1 tsk flagesalt
1 æg
150 g hvedemel
1 tsk bagepulver
100 g Dulcey 32 % fra Valrhona
50 g crunchy peanutbutter

Smelt smørret i en lille gryde, og tag gryden af varmen. Rør smeltet smør, sukker, brun farin og salt sammen i en skål. Tilsæt ægget, og pisk det hele godt sammen. Sigt mel og bagepulver, og vend det nænsomt i dejen. Hak chokoladen groft, og vend den i. Fordel dejen i en kagering/springform (18 cm i diameter) med bagepapir i bunden, og tryk små skefulde peanutbutter ned i dejen. Bag kagen i 30-40 minutter ved 175 grader, til den er fint gylden. Lad kagen køle helt af.

Cookiekage

Dulceyganache:
240 g Dulcey 32 % fra Valrhona
180 ml piskefløde

Smelt chokoladen i en skål over vandbad, og tag skålen af varmen. Bring fløden til kogepunktet i en lille gryde, og hæld den over chokoladen, mens du rører i midten af skålen med en dejskraber. Fortsæt med at røre, til ganachen samler sig og bliver smuk og blank. Stavblend ganachen, og fordel den oven på kagen. Stil kagen i køleskabet natten over.

Chokoladesommerfugl:
50 g Dulcey 32 % fra Valrhona
spiseligt bladguld

Smelt og temperer chokoladen. Smør den tempererede chokolade ud mellem to stykker (chokolade)plast. Placer evt. lidt bladguld på det nederste stykke plast, hvis du ønsker en forgyldt sommerfugl. Kom chokoladen i køleskabet, til den har sat sig. Udstik en sommerfugl med en lun kageudstikker.

Pynt:
20 g Dulcey 32 % fra Valrhona
Dulcey-perler
spiseligt guldstøv

Smelt chokoladen i en skål over vandbad, og tag skålen af varmen. Kom den smeltede chokolade i en frysepose med lillebitte hul i det ene hjørne, og sprøjt en 'krusedulle' ud på kagen med beslutsom hånd. Placer fire perler oven på kagen, og balancer sommerfuglen ovenpå. Drys lidt guldstøv udover.

Klik på billedet for at finde produktet i vores webshop.